Tatar

Tatar  Tatar는 대표적인 애피타이저, 술안주로 우리나라의 육회와 비슷한 음식이라고 한다. 다진 소고기 생고기에 양념과 야채 등을 첨가하고, 날계란과 함께 먹는다. 일반 폴란드 레스토랑에서 쉽게 접할 수 있다. 이름에서 알 수 있듯이 Tatar는 몽골계 기마 민족인 타타르족이 즐겨먹던 음식이라고 합니다. 중앙아시아 초원지대에 생활하던 타타르족은 말을 타고 다니는 유목민족이어서 한 곳에 정착할 수 없었기 때문에 식사 때마다…

Zapiekanka

Zapiekanka Zapiekanka는 폴란드식 길거리 피자로 1970년대 초반에 시작되어 지금은 폴란드 길거리 음식의 여왕이라고 여겨지고 있다고 한다. 뜻은 ‘무언가 구워진 것’이라는 뜻이다. 성인의 팔뚝만한 긴 바게트 빵 위에 치즈, 버섯, 양파 등을 올려 오븐에 구워 케첩을 뿌린다. 현대 Zapiekanka는 각종 고기와 야채, 많은 소스들이 있어 취향대로 골라먹을 수 있다. 크라쿠프 유대인 지구에 있는 Plac. Nowy 에서…

Golonka

Golonka  폴란드의 돼지 족발 요리인 Golonka이다. 한국의 족발, 독일의 슈바이너학센과 비슷한 생김새와 맛을 가지고 있다. 우리나라의 쫄깃한 식감의 족발이나 독일의 겉이 바삭한 슈바이너학센과는 다르게 조금 더 부드러운 식감을 가지고 있다. Golonka 역시 으깬 감자와 야채와 함께 곁들여 먹곤 한다. (사진 출처: kuchnia.wp.pl) (정보 출처:http://blog.naver.com/bradykinesia/110186057652)

Kiełbasa

Kiełbasa  폴란드는 각종 육가공 제품들을 많이 생산하는 나라로 소시지도 서양권에서는 잘 알려져있다. 폴란드의 소시지를 Kiełbasa 라고 부른다. Kiełbasa는 폴란드 뿐 아니라 헝가리와 우크라이나에서도 생산을 하고 있고, 폴란드와 우크라이나인들이 많이 이민을 간 미국, 캐나다, 남아프리카에서도 폴란드 소시지라는 이름으로 만들어지고 있다고 한다 Kiełbasa는 주중에나 크리스마스, 부활절 같은 시기에 얇게 잘라 안주나 반찬처럼 오이 피클, 타르타르 소스, 겨자,…

Chłodnik

Chłodnik (흐워드닉)  Chłodnik 은 ‘차갑게 식히는 것’이라는 뜻을 가지고 있는, 여름에 먹는 선명한 분홍색의 상큼한 신 맛이 도는 폴란드의 전통 수프이다. 주재료는 어린 비트의 뿌리, 줄기, 잎과 버터밀크와 같은 발효된 우유 음료, 오이, 계란 완숙 등이 있습니다. 현대식 Chłodnik은 끓이지 않고, 만들 수 있는 간편한 건강식으로 배를 채우면서도 칼로리가 높지 않은 스프이다. 또한, 비트를 쓰는…

Gołąbki

Gołąbki Gołąbki는 폴란드 전통음식인 양배추 롤이다. 부드럽게 삶은 양배추 잎에 고기, 다진양파, 쌀 등을 넣고 말아 익힌 후, 토마토 소스나 크림 소스를 곁들여져 나오는 음식이다.  맨 처음에는 폴란드 동쪽 국경지대에서 만들었다고 한다. 19세기 요리책에 ‘속을 채운 양배추’ 요리가 나오는데, 그 때 이름 역시 Gołąbki라고한다. 현대의 Gołąbki는 고기 육수에서 익힌다고 한다. 또한, 고기를 넣지 않고, 크리스마스…

Bigos

Bigos (비고스) 사냥꾼의 스튜로 알려져있는 Bigos는 잘게 썬 양배추를 식초에 절여 소시지, 돼지고기, 소고기 등을 함께 넣어 푹 끓여 만든 요리이다.  오래 끓여서 요리하며, 호밀빵과 으깬 감자와 함께 먹는다. 우리나라에 김치찌개와 비슷한 맛을 낸다고 소개되기도 했다고 한다. 또한 비타민C가 풍부해 폴란드에서 전통적인 겨울 식단이며, 크리스마스 이브에도 먹는 음식 중 하나이다.   (사진 출처:cookdiary.net) (정보 출처:네이버…

Barszcz

Barszcz (바르쉬치)  속이 붉은 색을 띠어 레드비트 혹은 빨간 무라고 불리우는 비트는 인체의 면역력을 높여주고, 체내의 정화작용을 돕는다. 폴란드에서는 일년 내내 먹는 작물이다. 비트를 이용해서 가장 많이 먹는 요리는 바로 Barszcz 이다. Barszcz에도 여러 종류가 있는데 그 중에서 크리스마스이브에 즐겨먹는 Barszcz에는 Uszka라 불리는 볶은 양파, 양배추, 버섯 등이 들어간 작은 만두가 함께 나온다.러시아나 우크라이나 등…

Rosół

Rosół (로수우) 폴란드는 다양한 종류의 수프를 먹는 나라이다. 그 중 Rosół는 폴란드인들이 즐겨먹는 맑은 치킨 수프로, 일요일에는 Rosół를 즐겨먹곤 한다. 닭고기를 오랜 시간 끓여서국물을 내고, 야채, 향료, 허브 등과 함께 여러 종류의 면을 넣어 먹는다. 폴란드인들이 감기에 걸렸을 때 보양식으로 찾는 음식이라고 한다. (이미지 출처: www.przepisy.pl ) (정보 출처: http://blog.naver.com/pppoland/220024395746 )

żurek

żurek (쥬렉) żurek은 전통적인 폴란드 수프이다. 지방에 따라 다양한 방식으로 만들 수 있다. żurek은 발효 호밀로 만들며, 약간 시큼한 맛이 난다. 호밀 가루를 물과 향신료와 함께 섞어 끓인다. 가정마다 만드는 방식이 다양한데 보통 삶은 달걀, 소시지, 햄, 베이컨 등이 들어간다. 폴란드에서 żurek을 전통적으로 부활절에 먹지만, 고기를 빼고, 야채 등만 넣어서 크리스마스 요리(*폴란드에서는 크리스마스 이브 성찬에…

Placki Ziemniaczane

Placki Ziemniaczane (플라츠키) 폴란드식 감자전에 해당하는 Placki Ziemniaczne 이다. 폴란드는 다른 나라들처럼 다른 곡물이 많지 않고, 감자가 주요 작물이라고 한다. 그렇기 때문에 우리가 쌀을 주식으로 하듯, 폴란드인들은 감자를 주식으로 한다. 요리방법은 우리나라와 비슷하게 감자를 갈아 양파, 달걀, 후추, 소금 등을 넣고 섞은 후 기름에 튀겨서 먹는다.  하지만 우리나라처럼 간장을 찍어먹지 않고, 사워크림이나 설탕과 함께 먹는다….

Pierogi

Pierogi (피에로기)  폴란드식 만두인 전통요리 Pierogi(피에로기) 이다. 한국에서 우리가 흔히 먹는 만두의 모양과 유사하고, 맛도 크게 다르지 않다고 한다. 밀가루로 만든 피 속에 야채나 고기 등 다양한 재료를 섞어 만든다. 저민 고기를 넣기도 하지만 재료가 고기 외에 치즈, 감자, 버섯, 딸기 등 다양하다. 치즈를 얹은 만두인 Pierogi z serem도 별미라고 한다. 수프나 수루브카를 곁들여 먹으면 좋다고…